Preparazione della crema pasticcera:
- In una pentola, porta a ebollizione il latte insieme alla buccia di limone e alla vaniglia (se usi). Una volta raggiunto il punto di ebollizione, spegni il fuoco e lascia intiepidire.
- In una ciotola, sbatti i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi la fecola di mais e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
- Versa il latte tiepido sulla miscela di uova e zucchero, mescolando continuamente per evitare che si formino grumi.
- Trasferisci il composto nella pentola e cuoci a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, fino a quando la crema si addensa. Assicurati di non farla bollire per evitare che si attacchi alla pentola.
- Una volta addensata, trasferisci la crema pasticcera in una ciotola pulita e copri la superficie con della pellicola trasparente a contatto per evitare la formazione di una pellicola sulla superficie. Lascia raffreddare completamente in frigorifero.
Preparazione delle brioches:
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