Passaggio 1
Preparare il ripieno: tagliare la carne a cubetti
Passaggio 2
Pulite la carota, il sedano e la cipolla e tagliateli a cubetti regolari
Passaggio 3
Versate le erbe aromatiche in una padella con l’olio extravergine di oliva e fatele soffriggere dolcemente.
Passaggio 4
Aggiungi la carne
Passaggio 5
Lasciarlo rosolare bene a fuoco basso
Passaggio 6
Bagnare con vino rosso e lasciare sfumare.
Passaggio 7
Coprite con un coperchio e fate cuocere la carne per circa 40 minuti, o finché sarà tenera: poi aggiustate di sale e pepe, togliete dal fuoco e lasciatela raffreddare.
Passaggio 8
Trasferisci la carne ormai calda nella ciotola di un frullatore
Passaggio 9
Aggiungi l’uovo
Passaggio 10
Aggiungi il parmigiano
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