In un pentola mettete dell’acqua fredda e immergete le uova, al momento che l’acqua bolle, calcolate 8 minuti. Toglietele quindi dal fuoco e immergetele in una ciotola con acqua fredda, il tempo che si freddino. Poi togliete delicatamente la buccia, mettete da una parte.
Inserite in una ciotola la ricotta e le bietoline lesse sminuzzate, date una prima mescolata.
Aggiungete l’uovo, il parmigiano grattugiato, la noce moscata, sale e pepe e date un ultima mescolata.
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