Preparazione della base:
- Preparazione dei biscotti:
- Trita finemente i biscotti digestive o frollini in un robot da cucina oppure mettili in un sacchetto per alimenti e schiacciali con un mattarello fino a ottenere delle briciole.
- Preparazione della base:
- Mescola le briciole di biscotti con il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo.
- Distribuisci il composto di biscotti sul fondo di una teglia a cerniera (diametro 22-24 cm) precedentemente foderata con carta forno. Pressa bene il composto con il dorso di un cucchiaio per compattarlo.
- Metti la teglia in frigorifero mentre prepari la crema.
Preparazione della crema:
- Preparazione della crema:
- In una ciotola grande, sbatti il formaggio cremoso con lo zucchero fino a ottenere una consistenza liscia.
- Aggiungi le uova, una alla volta, continuando a mescolare.
- Aggiungi l’estratto di vaniglia, il succo di limone e la farina. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
- In un’altra ciotola, monta la panna fresca fino a ottenere una consistenza morbida e poi incorporala delicatamente al composto di formaggio.
- Versare la crema sulla base:
- Versa la crema di formaggio sulla base di biscotti nella teglia.
- Cottura:
- Preriscalda il forno a 160°C.
- Cuoci la cheesecake nel forno preriscaldato per circa 60-70 minuti, o fino a quando i bordi sono solidi e il centro è ancora leggermente tremolante.
- Spegni il forno e lascia la cheesecake al suo interno con lo sportello socchiuso per circa 1 ora, quindi trasferiscila in frigorifero e lasciala raffreddare completamente per almeno 4 ore o durante la notte.
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