Preparare la base:
- Preparare la base di biscotti:
- Tritare finemente i biscotti digestive in un mixer fino a ottenere una polvere.
- Mescolare i biscotti tritati con il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo.
- Creare la base della cheesecake:
- Foderare il fondo di una tortiera a cerniera (circa 22-24 cm di diametro) con carta da forno.
- Versare il composto di biscotti nella tortiera e premere bene con il dorso di un cucchiaio per formare una base compatta e uniforme.
- Mettere la base in frigorifero a rassodare mentre prepari il ripieno.
Preparare il ripieno:
- Preparare il ripieno al cioccolato:
- Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde, lasciandolo poi raffreddare leggermente.
- In una ciotola grande, mescolare lo yogurt greco e il formaggio cremoso fino a ottenere una crema liscia.
- Aggiungere lo zucchero e mescolare bene.
- Aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
- Incorporare l’estratto di vaniglia e il cioccolato fuso, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
- Versare il ripieno sulla base:
- Versare il ripieno al cioccolato sopra la base di biscotti nella tortiera, livellando la superficie con una spatola.
Cuocere la cheesecake:
- Cuocere la cheesecake:
- Preriscaldare il forno a 160°C (320°F).
- Cuocere la cheesecake nel forno preriscaldato per circa 45-50 minuti, o finché il centro della torta risulta appena stabile (può ancora essere leggermente tremolante).
- Spegnere il forno e lasciare la cheesecake al suo interno con la porta socchiusa per altri 30 minuti.
- Raffreddare la cheesecake:
- Rimuovere la cheesecake dal forno e lasciarla raffreddare completamente a temperatura ambiente.
- Una volta raffreddata, trasferire la cheesecake in frigorifero per almeno 4 ore o preferibilmente per tutta la notte.
Preparare la copertura:
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