Preparare la base:
Preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F).
Mescolare gli ingredienti per la base: in una ciotola media, mescolare le briciole di cracker Graham, l’olio di cocco fuso e lo sciroppo d’acero. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Per formare la base: premere con decisione il composto sul fondo di una tortiera a cerniera da 23 cm. Per compattare la crosta, utilizzare il dorso di un cucchiaio o un bicchiere dal fondo piatto.
Cuocere la base: cuocere nel forno preriscaldato per 8-10 minuti o finché i bordi non saranno leggermente dorati. Togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente.
Preparare il ripieno:
unire gli ingredienti per il ripieno: in un frullatore ad alta velocità, unire gli anacardi ammollati, la crema di cocco, lo sciroppo d’acero, il succo di limone, la scorza di limone, l’estratto di vaniglia e l’olio di cocco fuso. Mescolare fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
Versare il ripieno: versare il ripieno sulla base raffreddata nello stampo a cerniera. Lisciare la superficie con una spatola.
Raffreddare la cheesecake: lasciare raffreddare la cheesecake in frigorifero per almeno 4 ore o finché non si sarà completamente solidificata. Per ottenere risultati ottimali, conservare in frigorifero durante la notte.
Servire e gustare:
Togliere dallo stampo: Togliere con attenzione la cheesecake dallo stampo a cerniera.
Aggiungere guarnizioni: guarnire con frutti di bosco freschi, scaglie di cioccolato vegano o scorza di limone extra, se lo si desidera.
Taglia e servi: taglia la cheesecake con un coltello affilato e gustala!
Attrezzatura da cucina necessaria
Per preparare questa deliziosa cheesecake vegana, avrai bisogno dei seguenti utensili da cucina:
Tazze e cucchiai dosatori
Ciotola media per mescolare Teglia
a cerniera da 9 pollici Frullatore
ad alta velocità
Spatola
Coltello affilato
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