- Preparare l’impasto dei churros:
- In una casseruola, porta a ebollizione l’acqua con il burro, lo zucchero e il sale.
- Quando il burro è completamente sciolto e il liquido bolle, aggiungi la farina tutta in una volta. Mescola energicamente con un cucchiaio di legno fino a quando l’impasto si stacca dalle pareti della casseruola e forma una palla.
- Rimuovi dal fuoco e lascia intiepidire per qualche minuto.
- Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Formare e friggere i churros:
- Trasferisci l’impasto in una sac-à-poche con una punta a stella grande.
- Scalda l’olio in una padella profonda o in una friggitrice a 180°C.
- Spremi l’impasto direttamente nell’olio caldo, tagliandolo con delle forbici a una lunghezza di circa 10-15 cm. Friggi pochi churros alla volta per evitare di abbassare troppo la temperatura dell’olio.
- Friggi i churros fino a quando sono dorati e croccanti, girandoli una volta per cuocerli uniformemente. Ci vorranno circa 2-3 minuti per lato.
- Scola i churros su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Spolverare i churros:
- In una ciotola, mescola zucchero e cannella a piacere.
- Passa i churros ancora caldi nella miscela di zucchero e cannella, ricoprendoli uniformemente.
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