- Preparare l’impasto:
- In una ciotola, sciogliere il lievito di birra secco nel latte tiepido e lasciare riposare per 5-10 minuti fino a quando si forma una leggera schiuma.
- In una ciotola capiente, mescolare la farina, lo zucchero e il sale.
- Aggiungere le uova, il burro fuso, l’estratto di vaniglia e la scorza di limone grattugiata (se usata) agli ingredienti secchi.
- Versare il latte con il lievito nella ciotola e mescolare fino a ottenere un impasto morbido.
- Impastare e lievitare:
- Trasferire l’impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare per circa 10 minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Mettere l’impasto in una ciotola leggermente unta, coprire con pellicola trasparente o un canovaccio umido e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, o fino a quando raddoppia di volume.
- Formare le ciambelline:
- Una volta che l’impasto è lievitato, trasferirlo su una superficie leggermente infarinata e stenderlo con un mattarello fino a uno spessore di circa 1 cm.
- Utilizzare un coppapasta rotondo (circa 8-10 cm di diametro) per ritagliare delle forme rotonde dall’impasto. Utilizzare un coppapasta più piccolo (circa 3-4 cm di diametro) per ritagliare il centro di ogni forma rotonda, formando così le ciambelline.
- Raccogliere gli avanzi di impasto, rimpastare leggermente e ripetere il processo fino a esaurimento dell’impasto.
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