Cipolla
Tradizionalmente, alle cotolette tritate vengono aggiunte le cipolle, cercando di esaltare il gusto e la succosità del piatto. Tuttavia, i professionisti insistono sul fatto che le cipolle possono nascondere il vero sapore della carne. Invece di aggiungerla direttamente alla carne macinata, consigliano di servire le cipolle come contorno o salsa.
Per insaporire si consiglia di aggiungere alla carne macinata l’aglio tritato, il pepe nero macinato e le spezie selezionate.
Pane
Usare il pane imbevuto nel latte o nell’acqua è un modo tradizionale per aumentare la massa delle costolette, ma può renderle più dure e scure. È meglio dare la preferenza a un piccolo numero di cotolette senza pane in modo che siano più tenere e succose.
Maionese
Nonostante la popolarità dell’aggiunta di maionese alla carne macinata per aumentarne la succosità, i professionisti non la approvano. Si consiglia di impastare bene la carne macinata e friggere le cotolette fino a formare una crosta che manterrà l’umidità all’interno.
Cosa si consiglia di aggiungere
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