Le melanzane sono un ingrediente così delizioso che è difficile trovare qualcuno che non le ami. Grazie alla loro versatilità possono essere utilizzati in un’ampia gamma di piatti, dagli antipasti ai secondi, dai contorni agli antipasti salati.
Possono essere cucinati in diversi modi e uno dei più apprezzati è la frittura. C’è però uno svantaggio: durante la frittura le melanzane tendono ad assorbire una quantità eccessiva di olio.
Perché le melanzane assorbono olio?
Questo problema è causato dalla struttura interna della melanzana, che è costituita da piccole cellule spugnose. Quando fritte, queste cellule si aprono invece di chiudersi, consentendo all’olio di penetrare facilmente.
Fortunatamente, ci sono modi per evitare che le melanzane assorbano troppo olio, mantenendole leggere e saporite.
Evitare che le melanzane assorbano l’olio durante la frittura: precottura
Il primo consiglio è precuocere le melanzane, e per farlo utilizzeremo il microonde.
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