- Preparare il latticello:
- Mescola il latte con l’aceto di mele (o il succo di limone) e lascia riposare per 5-10 minuti. Questo trasformerà il latte in un tipo di latticello che aiuta a rendere i pancakes più soffici.
- Mescolare gli ingredienti secchi:
- In una grande ciotola, setaccia insieme la farina, lo zucchero, il bicarbonato di sodio, il lievito in polvere e il sale.
- Preparare gli ingredienti umidi:
- In un’altra ciotola, sbatti le uova e aggiungi il latticello, il burro fuso e l’estratto di vaniglia. Mescola bene.
- Unire gli ingredienti:
- Versa gli ingredienti umidi negli ingredienti secchi e mescola delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno fino a quando sono appena combinati. È importante non mescolare troppo; l’impasto deve rimanere leggermente grumoso.
- Riposo dell’impasto:
- Lascia riposare l’impasto per circa 5-10 minuti. Questo permette alla farina di assorbire i liquidi e al bicarbonato di sodio di iniziare a reagire, contribuendo alla sofficità dei pancakes.
- Cuocere i pancakes:
- Scalda una padella antiaderente o una piastra a fuoco medio e ungi leggermente con un po’ di burro.
- Versa circa 1/4 di tazza di impasto per ogni pancake sulla padella calda. Cuoci fino a quando compaiono delle bolle sulla superficie e i bordi appaiono asciutti, circa 2-3 minuti.
- Gira i pancakes e cuoci per altri 1-2 minuti, o fino a quando sono dorati e cotti al centro.
- Servire:
- Servi i pancakes caldi con sciroppo d’acero, burro, frutta fresca, panna montata o qualsiasi altro condimento a tua scelta.
continua nella pagina successiva
