Sbucciate gli spicchi d’aglio e pestateli nel mortaio con un po’ di sale grosso fino ad ottenere una consistenza pastosa.
Aggiungete poco alla volta nel mortaio le foglie di basilico e qualche granello di sale grosso, pestando ripetutamente fino ad incorporare tutto il basilico. Potete anche aggiungere qualche ulteriore granello di sale grosso.
Aggiungete le noci e continuate a pestare finché non saranno ben tritate. Aggiungete poi il formaggio grattugiato e amalgamate bene tutti gli ingredienti.
È importante aggiungere poco a poco l’olio d’oliva mentre continuiamo a pestare gli ingredienti nel mortaio. Ripetere questa azione fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Pronto! Ora avete questo gustoso pesto, perfetto per accompagnare i vostri piatti preferiti.
Suggerimenti e trucchi
Se non avete un mortaio potete utilizzare un mini frullatore per frullare tutti gli ingredienti.
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