Iniziamo sbucciando la zucca e tagliandola a pezzetti di non meno di 1 centimetro.
Poi lo mettiamo in una pentola e pesiamo la metà dello zucchero rispetto alla quantità di zucca.
Cioè, se abbiamo 1 kg. di zucca, aggiungiamo i 500 gr. di zucchero e aggiungiamo anche una spruzzata di essenza di vaniglia.
In questo passaggio tutto dipende da come ci piace la marmellata, se la vogliamo più densa mettiamo a scaldare il pentolino a fuoco moderato. Se lo preferiamo sciolto o più leggero, possiamo aggiungere 2 tazze d’acqua.
Una volta raggiunto il bollore abbassiamo la fiamma e lasciamo cuocere, più lungo è il tempo di cottura più sarà saporito. Un suggerimento sarebbe 1 ora a fuoco basso, ricordatevi che da calda la caramella è più liquida ma man mano che si raffredda inizierà ad addensarsi.
Quando vediamo che è raggiunto il punto desiderato, spegniamo il fuoco e lo lasciamo raffreddare per poi trasferirlo in un contenitore precedentemente sterilizzato.
Ora siamo pronti per gustare queste deliziose caramelle alla zucca fatte in casa!
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