In un contenitore metteremo 250 grammi di farina di frumento, 1 cucchiaino di lievito o lievito in polvere, un pizzico di sale e 90 grammi di burro freddo tagliato a cubetti e mescoleremo un po’.
Poi continuiamo a mescolare con le mani.
In un altro contenitore metteremo due tuorli d’uovo e 40 grammi di zucchero e mescoleremo bene.
Li aggiungiamo al contenitore precedente e mescoliamo il tutto, con un utensile e poi con le dita.
Quando avremo una specie di impasto sbriciolato, ne metteremo da parte un terzo per la decorazione e il resto lo metteremo in uno stampo. (20 centimetri di diametro)
Con la carta da forno appiattiremo l’impasto lasciando tutto allo stesso livello e conserveremo entrambe le preparazioni in frigorifero.
Sbucceremo e taglieremo tre mele, le metteremo in una padella a fuoco medio-alto e aggiungeremo 3 cucchiai di succo di limone, 40 grammi di zucchero e un cucchiaino di cannella in polvere.
Mescoliamo il tutto molto bene e li sposteremo di tanto in tanto per circa 5 minuti. Quando vediamo che non è rimasto più liquido sul fondo della padella e le mele sono pronte, possiamo toglierle.
Metteremo in un contenitore due albumi, 40 grammi di zucchero e facoltativo 1 cucchiaino di essenza di vaniglia e con l’aiuto di un mixer sbatteremo il tutto molto bene.
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