1 tazza di zucchero
1/4 tazza d’acqua
Procedura
Prima di iniziare la preparazione, scaldate il forno a 180°C (350°F). Successivamente, inserite una teglia larga all’interno del forno e riempitela con acqua calda fino a raggiungere circa la metà dell’altezza degli stampini per flan.
In un pentolino preparate il caramello unendo lo zucchero e l’acqua. Cuocere a fuoco medio-alto, senza mescolare, finché lo zucchero non si scioglie e inizia a diventare dorato.
Quando il caramello avrà raggiunto un colore dorato scuro, togliete la pentola dal fuoco e versatelo velocemente nei singoli stampini da flan, ricoprendo il fondo di ciascuno con il caramello. È importante usare cautela, poiché il caramello sarà molto caldo.
In una ciotola capiente, mescolare il latte condensato, il latte evaporato, le uova e l’essenza di vaniglia fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Aggiungere il dulce de leche a questo composto e continuare a mescolare fino a completo assorbimento.
Versare il composto di crema pasticcera sul caramello negli stampini preparati. Coprite ciascuna teglia con un foglio di alluminio e rimettetele nella teglia con acqua calda.
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