Preparazione: facile Tempo stimato: 60 minuti. Per 4 porzioni (a seconda della dimensione delle polpette).
Come preparare le polpette di lenticchie e carote
Mettete le lenticchie in una pentola con acqua finché non saranno tenere. Quando saranno pronte filtratele e mettetele in un contenitore.
Schiacciateli fino a formare una purea e lasciateli riposare.
Tagliare le verdure (cipolla, peperone e aglio) a cubetti e farle rosolare in padella.
Grattugiare la carota e aggiungerla in padella per 5 minuti, quando la cipolla avrà un colore cristallino.
Una volta cotte le verdure, unitele alla purea di lenticchie, mescolate e aggiungete le uova sbattute. Riporre in frigorifero per circa 20 min.
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