2. La struttura
Il secondo viaggio che ti farà diventare un esperto come gli italiani della pasta è controllare la consistenza del prodotto crudo. Le paste di ottima qualità sono destinate ad avere una superficie leggermente più ruvida, che viene conferita loro dalla trafilatura in bronzo durante la preparazione; tale consistenza fa sì che, una volta cotta e condita con il suo sugo, questa aderisca meglio alla pasta, garantendo ad ogni boccone un piatto gustoso e saporito. Una pasta secca troppo liscia renderà più difficile, durante la cottura, l’amalgama dell’intero piatto, rovinando l’esperienza culinaria complessiva. Quindi, se vuoi vivere un’esperienza culinaria italiana completa quando cucini e servi la pasta, assicurati di cercare qualità di pasta trafilata al bronzo.
continua nella pagina successiva
