Come preparare i savoiardi
Step 1
Setacciate la farina un paio di volte e tenetela da parte.
Step 2
Raccogliete i tuorli e lo zucchero semolato in una ciotola capiente , quindi montate con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro, spumoso e quadruplicato di volume.
Step 3
A parte, montate gli albumi con qualche goccia di succo di limone alla massima velocità, fino ad avere una massa lucida e molto soda .
Step 4
Unite gli albumi ai tuorli in due tranche, mescolando delicatamente con una spatola e con movimenti dal basso verso l’alto .
Step 5
Incorporate infine la farina, in due o tre volte, sempre con movimenti lenti per evitare di smontare il composto .
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