- Preparare la crosta:
- Preriscaldare il forno a 180°C. Imburrare leggermente uno stampo per cheesecake a cerniera da 23 cm di diametro.
- Tritare i biscotti digestive finemente in un mixer o metterli in un sacchetto per alimenti e schiacciarli con un mattarello fino a ottenere delle briciole fini.
- Mescolare le briciole di biscotti con il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo.
- Pressare il composto di biscotti sul fondo dello stampo preparato, creando uno strato uniforme. Mettere lo stampo in frigorifero mentre si prepara il ripieno.
- Preparare il ripieno:
- In una ciotola grande, sbattere il formaggio cremoso e lo zucchero con una frusta elettrica fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.
- Aggiungere le uova una alla volta, continuando a battere dopo ogni aggiunta, fino a quando sono completamente incorporate.
- Aggiungere la panna fresca, l’estratto di vaniglia e la scorza grattugiata di limone (se utilizzata) e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
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