Preparare la pastella:
- Mescolare gli ingredienti secchi:
- In una ciotola grande, setaccia la farina e aggiungi un pizzico di sale. Se stai preparando crêpes dolci, aggiungi lo zucchero.
- Aggiungere gli ingredienti liquidi:
- In un’altra ciotola, sbatti leggermente le uova e aggiungi il latte, il burro fuso e l’estratto di vaniglia (se usato). Mescola bene.
- Unire il tutto:
- Versa gradualmente il composto di latte e uova nella ciotola con la farina, mescolando costantemente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Continua a mescolare fino a ottenere una pastella liscia e omogenea.
- Riposo della pastella:
- Copri la ciotola con la pastella e lascia riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti. Questo aiuterà a rendere le crêpes più morbide e leggere.
Cottura delle crêpes:
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