- Preparazione della pastella:
- In una ciotola capiente, setaccia la farina e aggiungi il pizzico di sale (e lo zucchero se stai facendo crêpes dolci).
- In un’altra ciotola, sbatti le uova con una frusta.
- Aggiungi gradualmente il latte alle uova sbattute, mescolando continuamente.
- Versa il composto liquido nella ciotola con la farina, mescolando costantemente per evitare grumi. Puoi usare una frusta a mano o un frullatore a immersione per ottenere una pastella liscia.
- Aggiungi il burro fuso e l’estratto di vaniglia (se utilizzato) e mescola bene.
- Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia riposare la pastella in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo passaggio è importante per ottenere crêpes morbide ed elastiche.
- Cottura delle crêpes:
- Scalda una padella antiaderente di circa 20 cm di diametro a fuoco medio.
- Ungi leggermente la padella con un po’ di burro. Puoi usare un pennello da cucina o un pezzetto di carta assorbente imbevuto di burro fuso.
- Versa un mestolo di pastella nella padella calda, inclinando e ruotando la padella per distribuire uniformemente la pastella su tutta la superficie.
- Cuoci la crêpe per circa 1-2 minuti, o fino a quando i bordi iniziano a dorarsi e la superficie superiore appare asciutta.
- Con una spatola, gira delicatamente la crêpe e cuoci per un altro minuto sul lato opposto.
- Trasferisci la crêpe cotta su un piatto e ripeti il processo con la pastella rimanente, ungendo la padella con un po’ di burro tra una crêpe e l’altra.
- Servizio:
- Le crêpes possono essere servite calde o a temperatura ambiente, arrotolate o piegate.
- Per le crêpes dolci, puoi farcirle con zucchero a velo, marmellata, Nutella, frutta fresca, panna montata, sciroppo d’acero, o qualsiasi altro condimento a tua scelta.
- Per le crêpes salate, puoi farcirle con formaggio, prosciutto, funghi, spinaci, uova, o qualsiasi altro ingrediente salato.
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