- Preparare i broccoli:
- Lavare accuratamente i broccoli e dividerli in cimette. Cuocerli al vapore fino a quando diventano morbidi, circa 5-7 minuti. Scolarli bene e lasciarli raffreddare.
- Schiacciare i broccoli:
- Mettere i broccoli cotti in una ciotola e schiacciarli con una forchetta o con un mixer ad immersione fino a ottenere una consistenza grossolana. Assicurarsi che non ci siano grossi pezzi di broccoli interi.
- Preparare l’impasto:
- In una ciotola grande, mescolare i broccoli schiacciati con le uova, il parmigiano grattugiato, l’aglio tritato, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe.
- Aggiungere gradualmente il pangrattato fino a ottenere un impasto consistente e omogeneo che possa essere modellato facilmente.
- Formare le crocchette:
- Prelevare una piccola quantità di impasto e formare delle crocchette rotonde o ovali con le mani. Assicurarsi che siano ben compatte per evitare che si disfino durante la cottura.
- Cuocere le crocchette:
- Scaldare abbondante olio di semi in una padella a fuoco medio-alto.
- Quando l’olio è caldo, aggiungere le crocchette nella padella e friggerle fino a quando sono dorate e croccanti su entrambi i lati, circa 3-4 minuti per lato.
- Scolare le crocchette su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
- Servire:
- Servire le crocchette di broccoli calde, accompagnate da una salsa a piacere o da una semplice maionese.
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