Come preparare la crostata di frutta
Step 1
Prepara la pasta frolla: per prima cosa metti la farina setacciata e il burro nella ciotola di un mixer e frulla fino a ottenere un composto sabbioso.
Step 2
Trasferisci quindi il composto su un piano di lavoro, aggiungi lo zucchero a velo e grattugia la scorza di un limone .
Step 3
Crea ora una fontana al centro della farina e rompi le uova al suo interno . Incorporale con una forchetta, poi passa a lavorare il tutto con le mani.
Step 4
Continua a impastare fino a ottenere un panetto morbido che non si attacca alle mani , poi avvolgilo con la pellicola trasparente e appiattiscilo leggermente con il matterello. Lascia infine riposare in frigorifero per almeno un’ora.
Step 5
Mentre la pasta frolla riposa, dedicati alla crema pasticciera. Metti in infusione le scorze intere di limone nel latte , facendo attenzione a non prelevare anche la parte bianca più amara. Sposta il pentolino sul fuoco e porta a bollore a fiamma bassa.
Step 6
In una ciotola a parte lavora per qualche minuto i tuorli con lo zucchero, poi aggiungi la farina setacciata e mescola energicamente con una frusta a mano o con le fruste elettriche. Versa per ultimo il latte bollente , sempre continuando ad amalgamare.
Step 7
A questo punto trasferisci la crema in una pentola e fai addensare sul fuoco , ci vorranno circa 5 minuti. Una volta pronta, spostala in una ciotola, meglio se in vetro, e copri con la pellicola trasparente a contatto per evitare che si formi la crosticina. Fai raffreddare a temperatura ambiente o, se fa molto caldo, mettila in frigorifero non appena si sarà intiepidita.
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