Preparare le verdure:
grattugiare le zucchine e la patata media.
Tritare la cipolla piccola. Scaldate una padella con un po’ di olio extravergine d’oliva.
Aggiungete le zucchine grattugiate, condite con sale e pepe nero e fate cuocere a fuoco basso per 2 minuti.
Prepara l’impasto:
in una ciotola capiente, sbatti 4 uova con un cucchiaio di zucchero fino a quando saranno ben amalgamate.
Aggiungete 100 ml di latte e 60 ml di olio extravergine di oliva e mescolate bene.
Aggiungere gradualmente 120 g di farina e 11 g di lievito, mescolando per amalgamare.
Amalgamare gli ingredienti:
aggiungere all’impasto le patate grattugiate, la cipolla tritata, le zucchine cotte e 30 g di parmigiano grattugiato.
Mescolare fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati.
Preparati a cucinare:
preriscalda il forno a 180°C (350°F).
Ungere una teglia con olio extra vergine di oliva.
Versare l’impasto nella padella preparata.
Distribuire uniformemente sulla superficie 50 g di crema di formaggio.
Spolverate con 50 g di parmigiano grattugiato. Cuocere:
cuocere in forno preriscaldato per 40-45 minuti, o fino a quando la torta diventa dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro risulta pulito.
Lasciare raffreddare e servire:
Lasciare raffreddare leggermente la torta prima di tagliarla.
Servire caldo o a temperatura ambiente.
Suggerimenti per il servizio:
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