1. Preparare il pollo: disporre i petti di pollo tra due fogli di pellicola trasparente e batterli fino a ottenere uno spessore uniforme, circa 1/4 di pollice.
2. Impanare il pollo: in un piatto poco profondo, mescolare la farina e il sale. Immergere ogni petto di pollo nel sostituto dell’uovo (o nelle uova sbattute), quindi passarlo nella miscela di farina, eliminando l’eccesso.
3. Cuocere il pollo: in una padella grande, scaldare 2 cucchiai di olio d’oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere i petti di pollo nella padella (potrebbe essere necessario cuocerli in più riprese) e cuocerli per circa 3 o 4 minuti su ciascun lato, o finché non saranno dorati e completamente cotti. Togliete il pollo cotto dalla padella e mettetelo da parte.
4. Preparare la salsa: nella stessa padella, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere l’aglio tritato e cuocere per circa 1 minuto o finché non sarà profumato. Fare attenzione a non bruciare l’aglio.
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