Preparare le foglie di cavolo
Per ammorbidire le foglie : portare a ebollizione una pentola capiente di acqua. Nel frattempo, eliminate il torsolo dal cavolo con un coltello affilato.
Immergere l’intera testa in acqua bollente per 2-3 minuti. Le foglie esterne inizieranno a staccarsi facilmente.
Utilizzando delle pinze, rimuoveteli con attenzione uno alla volta e lasciateli raffreddare su un panno pulito. Avrai bisogno di circa 12 foglie intatte.
Consiglio: se il cuore del cavolo rimane troppo duro, rimettetelo in acqua per qualche altro minuto per ammorbidire le foglie rimanenti.
Preparare il ripieno
In una grande ciotola, unire la carne macinata, il riso cotto, la cipolla, l’aglio, la salsa Worcestershire, l’origano, la paprika, il sale e il pepe. Lavorare il tutto a mano o con un cucchiaio fino ad ottenere un ripieno liscio.
Arrotolare le foglie
Mettere circa 2 o 3 cucchiai di ripieno al centro di ogni foglia.
Ripiegare i lati e arrotolare strettamente, come un burrito. Se necessario, fissare con uno stuzzicadenti.
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