Ingredienti
RIPIENO:
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
1 tazza di cipolla tritata finemente (circa 1 media)
1 tazza di peperone verde tritato finemente (circa 1 grande)
1 ½ libbre di carne macinata magra all’85%
1 ½ cucchiaino di cumino macinato
1 tazza di olive ripiene al peperone verde, tagliare a fette
1 tazza di zloty uvetta
2 cucchiaini di miele
1 cucchiaino e mezzo di sale kosher
1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato
qualche pizzico di salsa piccante, a piacere
3 uova grandi, separate
TORTA:
1 tazza (2 bastoncini) di burro non salato, a temperatura ambiente
8 once di crema di formaggio, a temperatura ambiente
1/2 tazza di panna da montare pesante
3¼ tazze di farina per tutti gli usi (più una quantità extra per spolverare l’impasto)
1 cucchiaino di sale kosher
PER SERVIRE:
fette di limone
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