- Lessare le patate:
- Inizia lavando bene le patate sotto acqua corrente per rimuovere eventuali residui di terra. Non è necessario sbucciarle, ma puoi farlo se preferisci.
- Metti le patate in una pentola grande e coprile con acqua fredda salata.
- Porta l’acqua a ebollizione e cuoci le patate finché non saranno tenere quando punzecchiate con una forchetta, circa 20-30 minuti a seconda delle dimensioni delle patate.
- Scolare e raffreddare:
- Scola le patate e lasciale raffreddare leggermente finché puoi maneggiarle senza scottarti.
- Pelare e schiacciare:
- Pelare le patate mentre sono ancora calde (puoi usare un coltello se la buccia si stacca facilmente). Passale poi attraverso uno schiacciapatate o un setaccio per ottenere un pure di patate liscio e senza grumi.
- Preparare l’impasto:
- Trasferisci il pure di patate su una superficie di lavoro pulita e forma una fontana.
- Aggiungi l’uovo (se usato) e un pizzico di sale.
- Inizia ad incorporare la farina, aggiungendola gradualmente mentre lavori l’impasto con le mani. L’impasto dovrebbe essere morbido ma non appiccicoso. Continua ad aggiungere farina fino a quando l’impasto smette di essere appiccicoso e risulta liscio ed elastico.
- Formare gli gnocchi:
- Dividi l’impasto in piccole palline e lavora ogni pallina su una superficie leggermente infarinata per formare un cilindro lungo circa 2 cm di spessore.
- Usa un coltello infarinato per tagliare il cilindro in pezzi di circa 2 cm.
- Se vuoi, puoi usare una forchetta per dare la tipica forma agli gnocchi premendo delicatamente ciascun pezzo contro la parte concava della forchetta.
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