.Fase 1: Preparazione dei lamponi
Se usate lamponi freschi, lavateli bene e lasciateli asciugare.
Mettete i lamponi nel frullatore e frullateli fino a ottenere una purea liscia.
Filtrare la purea attraverso un colino a maglie strette per eliminare i semi. Utilizzare una spatola per estrarre quanto più succo possibile. I semi possono essere scartati.
Fase 2: Preparazione della base del gelato
In una grande ciotola, mescolare il latte di cocco e la crema di cocco. Sbattere il composto fino a renderlo omogeneo.
Aggiungere la purea di lamponi, lo sciroppo d’agave, l’estratto di vaniglia, il succo di limone e il sale. Mescolare bene fino a ottenere un composto liscio.
Fase 3: Raffreddamento della composizione
Coprite la ciotola con pellicola trasparente e riponetela in frigorifero per almeno 2 ore o per tutta la notte, per ottenere risultati ottimali.
Fase 4: Mescolare il gelato
Una volta raffreddato il composto, versatelo nella gelatiera.
Mescolare seguendo le istruzioni della macchina (solitamente 20-25 minuti) fino a ottenere una consistenza cremosa e areata.
Fase 5: Congelare il gelato
Trasferire il gelato in un contenitore ermetico.
Livellare la superficie con una spatola e coprire con un coperchio o con pellicola trasparente.
Congelare per almeno 4 ore, fino a quando il composto non si sarà solidificato.
Fase 6: Servire
Il resto della ricetta continua nella pagina successiva.
