Preparazione del fegato: Iniziate sciacquando il fegato con acqua fredda per eliminare eventuali impurità. Asciugatelo con carta assorbente e tagliatelo a pezzetti sottili e uniformi.
Ammorbidire con bicarbonato: Mettete le fette di fegato in una ciotola e cospargetele di bicarbonato. Mescolare delicatamente le fette per assicurarsi che siano ricoperte uniformemente. Lasciare il fegato per 20-30 minuti. Il bicarbonato di sodio aiuterà a scomporre le proteine, rendendo il fegato tenero.
Sciacquare abbondantemente: Dopo 20-30 minuti, sciacquare accuratamente le fette di fegato con acqua fredda per eliminare ogni traccia di bicarbonato. Asciugare il fegato con carta assorbente.
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