Se sogni la pizza come in pizzeria, ma preferisci prepararla comodamente a casa tua, questa ricetta fa proprio al caso tuo! L’impasto della pizza fatta in casa è morbido, croccante fuori e tenero dentro. È facile da preparare e l’effetto delizierà sicuramente tutta la famiglia.
Ingredienti:
500 g di farina di grano tenero tipo 00 o 00
7 g di lievito secco (o 15 g di lievito fresco)
325 ml di acqua tiepida
2 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio di aceto di vino (facoltativo)
1 cucchiaino di miele (facoltativo) per un gusto migliore)
Preparazione:
Attivazione del lievito:
In una piccola ciotola, mescolare acqua tiepida, zucchero e lievito. Lasciare agire per 5-10 minuti fino a quando il lievito inizia a formare schiuma e ad attivarsi. Se usate il lievito fresco, sbriciolatelo in acqua e aspettate che agisca.
Mescolare gli ingredienti:
In una ciotola capiente, setacciare la farina, aggiungere sale, olio d’oliva e miele (se utilizzato). Versare il lievito attivo e mescolare accuratamente gli ingredienti.
Impastare la pasta:
Trasferite l’impasto sulla spianatoia e cominciate a lavorarlo con le mani per circa 10 minuti finché non diventerà liscio ed elastico. Se necessario aggiungete un po’ di farina, ma cercate di non esagerare per evitare che l’impasto diventi troppo asciutto.
Prima lievitazione:
Formate una palla di impasto, spennellatela leggermente con olio d’oliva e mettetela in una ciotola capiente. Coprire con un panno o pellicola trasparente e mettere da parte in un luogo caldo per 1-1,5 ore finché l’impasto non raddoppia di volume.
Formare l’impasto:
Dopo la lievitazione, degassare l’impasto (dargli un pugno) per eliminare l’aria. Dividete l’impasto in due parti se volete fare due pizze più piccole, oppure in una parte se ne volete una più grande. Stendere l’impasto in una torta rotonda spessa circa 0,5 cm.
Cottura al forno:
vedere di più nella pagina successiva
