- Preparazione dell’Impasto:
- In una ciotola, sciogli il lievito nel latte tiepido insieme a un cucchiaino di zucchero e lascia riposare per 5-10 minuti fino a quando non si forma una schiuma.
- In una grande ciotola, setaccia la farina e aggiungi lo zucchero, il sale e la scorza di limone (se usata).
- Fai un buco al centro della farina e aggiungi le uova leggermente sbattute e il burro fuso.
- Aggiungi il latte con il lievito alla miscela di farina e uova.
- Impasta fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Se necessario, aggiungi un po’ di farina se l’impasto è troppo appiccicoso o un po’ di latte se è troppo asciutto.
- Lievitazione:
- Forma una palla con l’impasto, copri la ciotola con un canovaccio umido o con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio del volume, circa 1-2 ore.
- Formazione dei Krapfen:
- Dopo la lievitazione, sgonfia l’impasto e stendilo su una superficie leggermente infarinata con un mattarello fino a raggiungere uno spessore di circa 1 cm.
- Con un tagliapasta rotondo (o un bicchiere), ritaglia dei dischi di circa 7-8 cm di diametro.
- Metti un cucchiaino di marmellata al centro di metà dei dischi. Copri con i dischi rimanenti e premi bene i bordi per sigillare.
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