- Preparare le melanzane:
- Lava le melanzane e tagliale a fette di circa 1 cm di spessore.
- Cospargi le fette di melanzane con il sale e lasciale riposare per 30 minuti in un colapasta per eliminare l’acqua di vegetazione.
- Sciacqua le melanzane sotto acqua corrente e asciugale bene con carta assorbente.
- Friggi le fette di melanzane in olio d’oliva caldo fino a doratura. Scolale su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio. In alternativa, puoi grigliare le melanzane per una versione più leggera.
- Preparare il ripieno di carne:
- In una padella grande, scalda un po’ di olio d’oliva e soffriggi la cipolla tritata fino a che diventa trasparente.
- Aggiungi l’aglio tritato e la carne macinata. Cuoci fino a quando la carne è ben rosolata.
- Aggiungi i pomodori pelati, il concentrato di pomodoro, la cannella, la noce moscata, l’origano e la foglia di alloro. Mescola bene.
- Lascia cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, fino a quando il sugo si è addensato. Aggiusta di sale e pepe.
- Preparare la besciamella:
- In una casseruola, sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungi la farina e cuoci per un paio di minuti, mescolando continuamente per formare un roux.
- Versa lentamente il latte, continuando a mescolare fino a ottenere una salsa liscia e densa.
- Togli dal fuoco e lascia intiepidire leggermente. Aggiungi le uova, il parmigiano grattugiato, la noce moscata, il sale e il pepe. Mescola bene.
- Assemblare la moussaka:
- Preriscalda il forno a 180°C.
- In una teglia rettangolare, disponi uno strato di melanzane fritte.
- Versa sopra uno strato di ripieno di carne.
- Ripeti gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di melanzane.
- Versa la besciamella sopra l’ultimo strato di melanzane, distribuendola uniformemente.
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