Preparazione della base:
- Preriscalda il forno a 170°C e foderare il fondo di una teglia a cerniera da 23 cm con carta da forno.
- Trita finemente i biscotti digestive in un robot da cucina o mettili in un sacchetto di plastica e schiacciali con un mattarello fino a ottenere delle briciole fini.
- Mescola le briciole di biscotti con il burro fuso e premi il composto sul fondo della teglia preparata. Pressa bene con il dorso di un cucchiaio per formare una base compatta. Metti in frigorifero mentre prepari il ripieno.
Preparazione del ripieno:
- In una ciotola grande, sbatti il formaggio cremoso e lo zucchero fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
- Aggiungi le uova una alla volta, continuando a mescolare bene dopo ogni aggiunta.
- Aggiungi la panna fresca, l’estratto di vaniglia, il succo e la scorza grattugiata di limone, la farina e il sale. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
- Versa il composto sulla base di biscotti nella teglia e livella la superficie con una spatola.
- Cuoci in forno preriscaldato per circa 50-60 minuti, o fino a quando la cheesecake è leggermente dorata sui bordi e leggermente tremolante al centro.
- Una volta cotta, spegni il forno e lascia la cheesecake all’interno con la porta leggermente aperta per circa un’ora, poi trasferiscila in frigorifero e lasciala raffreddare completamente per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.
Preparazione della salsa ai frutti di bosco:
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