– Quattro grandi pomodori rossi maturi, tagliati a pezzi spessi circa mezzo pollice.
Usa una tazza di farina per tutti gli usi e sbatti due uova grandi.
1/4 tazza di pangrattato di farina di mais
fatto con panko
– 2 cucchiai di sale, più un po’ di più per aromatizzare
– 1 cucchiaino di pepe nero, più altro a piacere
Se vuoi un po’ di calore, aggiungi 1/4 di cucchiaino di paprika.
– Olio di canola, usato per cucinare
Come farlo:
1. In tre ciotole individuali poco profonde, unisci la farina, le uova sbattute, la farina di mais e il pangrattato panko. Mescolare la farina di mais e il pangrattato con sale, pepe e paprika fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
2. Ricopri leggermente entrambi i lati delle fette di pomodoro con la farina. Eliminare l’eccesso.
3. Dopo aver infarinato il pomodoro, immergetelo nelle uova sbattute, lasciando scolare l’eventuale liquido in eccesso.
4. Per ottenere una superficie croccante, ricoprire bene entrambi i lati di ogni fetta con il composto di farina di mais e pangrattato.
5. Scaldare una padella larga a fuoco medio fino a quando l’olio sarà caldo ma non fumante, aggiungendone abbastanza da coprire di circa mezzo pollice.
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