Come preparare il pan di lana (wool roll bread)
Step 1
Setaccia le farine nel boccale della planetaria e versa la panna e il latte a temperatura ambiente .
Step 2
Aggiungi l’uovo e lo zucchero semolato.
Step 3
Unisci il lievito di birra disidratato .
Step 4
Amalgama velocemente gli ingredienti .
Step 5
Termina con il sale .
Step 6
Prosegui a impastare fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo ; quindi copri con un foglio di pellicola trasparente e fai lievitare a temperatura ambiente per circa 2 ore.
Step 7
Una volta raddoppiato di volume, riprendi l’impasto e dividilo in 5 palline della stessa grammatura. Sistemale su un piano di lavoro infarinato , copri con pellicola e fai lievitare ancora per 15 minuti.
Step 8
A questo punto stendi ogni panetto in forma ovale .
Step 9
Incidi la metà superiore con un tarocco, in modo da ottenere tante striscioline verticali .
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