- Preparare gli ingredienti:
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Ungi e infarina una tortiera da 24 cm di diametro, oppure rivestila con carta da forno.
- Grattugia la scorza dell’arancia e spremi il succo. Metti da parte.
- Montare le uova e lo zucchero:
- In una ciotola grande, monta le uova con lo zucchero e un pizzico di sale utilizzando un frullatore elettrico o una planetaria. Continua a montare per almeno 10-15 minuti, fino a quando il composto diventa chiaro, gonfio e spumoso.
- Incorporare gli ingredienti secchi:
- Setaccia insieme la farina, la fecola di patate e il lievito.
- Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto di uova e zucchero, mescolando delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno, con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
- Aggiungere l’arancia:
- Incorpora delicatamente la scorza grattugiata e il succo dell’arancia al composto.
- Cuocere il Pan di Spagna:
- Versa l’impasto nella tortiera preparata e livella la superficie con una spatola.
- Cuoci in forno preriscaldato per circa 30-35 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro della torta esce pulito.
- Lascia raffreddare il Pan di Spagna nella tortiera per 10 minuti, poi trasferiscilo su una griglia per farlo raffreddare completamente.
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