- Preparare gli ingredienti secchi:
- In una ciotola grande, setaccia la farina, lo zucchero, il lievito in polvere e il pizzico di sale. Mescola bene.
- Preparare gli ingredienti liquidi:
- In un’altra ciotola, sbatti le uova con il latte, il burro fuso e l’estratto di vaniglia (se usato) fino a ottenere un composto omogeneo.
- Unire gli ingredienti:
- Versa gli ingredienti liquidi nella ciotola con gli ingredienti secchi. Mescola delicatamente con una frusta o una spatola fino a quando il composto è appena combinato. È normale che ci siano alcuni grumi; evita di mescolare troppo per non rendere i pancake duri.
- Cuocere i pancake:
- Riscalda una padella antiaderente a fuoco medio e ungila leggermente con burro o olio.
- Versa circa 1/4 di tazza di pastella nella padella per ogni pancake. Cuoci fino a quando compaiono delle bollicine sulla superficie e i bordi appaiono asciutti, circa 2-3 minuti.
- Gira i pancake con una spatola e cuoci l’altro lato fino a doratura, circa 1-2 minuti.
- Servire:
- Servi i pancake caldi, impilandoli su un piatto. Puoi accompagnarli con sciroppo d’acero, burro, frutta fresca, marmellata, miele, o qualsiasi altra guarnizione di tua scelta.
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