Istruzioni
Passo 1
In un pentolino sbatti 2 uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungi l’amido di mais e mescola bene.
Passo 2
Versare il latte, mescolare bene e preparare la panna densa a fuoco medio, mescolando continuamente per 3-4 minuti.
Passaggio 3
Trasferire in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare raffreddare.
Passaggio 4
Versare il latte e l’acqua in un pentolino, aggiungere un pizzico di sale, un pizzico di zucchero e 80 g di burro e mettere sul fuoco medio.
Passaggio 5
Quando il burro si sarà sciolto, togliete dal fuoco e aggiungete la farina. Riporta la padella sul fuoco e cuoci l’impasto per 1-2 minuti, mescolando continuamente. Trasferisci il composto in una ciotola media per farlo raffreddare un po’.
Passaggio 6
Nel frattempo in una ciotola a parte sbattere 4 uova fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungerle poco alla volta al composto raffreddato e trasferirle in una sac à poche.
Passaggio 7
Preriscaldare il forno a 200°C/400°F. Traccia un cerchio di 18 cm/7″ su un pezzo di pergamena. Capovolgi la carta e posizionala su una teglia.
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