Preparare la besciamella:
- Sciogliere il burro:
- In una casseruola, sciogli il burro a fuoco medio.
- Aggiungere la farina:
- Aggiungi la farina al burro sciolto e mescola energicamente con una frusta per ottenere un roux liscio. Cuoci per 1-2 minuti senza farlo scurire.
- Aggiungere il latte:
- Versa il latte a filo nel roux, continuando a mescolare con la frusta per evitare grumi. Continua a cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando la salsa si addensa.
- Condire:
- Aggiungi un pizzico di noce moscata, sale e pepe a piacere. Mescola bene e togli dal fuoco. Copri la besciamella con pellicola trasparente a contatto per evitare la formazione della crosticina in superficie e mettila da parte.
Preparare i funghi:
- Cuocere i funghi:
- Puliscili e tagliali a fette. In una padella grande, scalda un po’ di olio d’oliva a fuoco medio-alto. Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi fino a che diventa trasparente. Aggiungi l’aglio tritato e cuoci per un altro minuto.
- Saltare i funghi:
- Aggiungi i funghi alla padella e cuoci fino a quando rilasciano la loro acqua e diventano dorati. Aggiusta di sale e pepe. Se desideri, aggiungi del prezzemolo fresco tritato.
Cuocere la pasta:
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