La peltea di mele è un dolce classico, facile da preparare, che vi conquisterà con la sua semplicità e naturale dolcezza. Perfetto per sfruttare la stagione delle mele e ottimo per ogni occasione, dalle riunioni di famiglia al caffè pomeridiano. È una prelibatezza che non solo ha un sapore delizioso, ma trasmette anche un senso di nostalgia, ricordando i sapori dell’infanzia.
Ingredienti:
1 kg di mele (preferibilmente quelle acide, ad esempio mele Antonovka)
500 ml di acqua
250 g di zucchero (potete aggiungerne meno, a seconda della dolcezza delle mele)
1 cucchiaino di cannella (facoltativo)
1 cucchiaio di succo di limone
2 cucchiai di gelatina (o 15 g di agar-agar (agar per i vegani)
Preparazione:
Preparazione delle mele: Lavare e sbucciare accuratamente le mele e tagliato a pezzi. Rimuovi i semi.
Cottura delle mele: Mettete le mele tagliate a pezzi in una pentola capiente, copritele con acqua e aggiungete il succo di limone per evitare che anneriscano. Cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti fino a quando le mele diventano morbide e iniziano a sfaldarsi. Mescolate di tanto in tanto per evitare che si attacchino al fondo.
Passare le mele: Dopo la cottura, passare il tutto al setaccio o con l’aiuto dello schiacciapatate fino ad ottenere una purea di mele liscia. Puoi anche usare un frullatore se preferisci una consistenza morbida.
Preparazione del composto liquido: versare nuovamente la salsa di mele nella pentola, aggiungere lo zucchero e la cannella, se utilizzata. Portare a ebollizione, mescolando finché lo zucchero non si scioglie.
Aggiunta della gelatina: Nel frattempo preparate la gelatina: versateci sopra 100 ml di acqua fredda e fatela gonfiare per qualche minuto. Quindi scaldatelo delicatamente nel microonde o al vapore fino a quando non si sarà sciolto completamente. Se usate l’agar-agar seguite le istruzioni sulla confezione. Aggiungi la gelatina sciolta alla massa calda di mele, mescolando accuratamente.
Raffreddamento: Versare il tutto in uno stampo o stampini (es. in silicone), lasciare raffreddare a temperatura ambiente, e poi riporre in frigorifero per almeno 4 ore finché la peltea non si sarà indurita.
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