In passato il pizzolo non era altro che la prima infornata, utilizzata per testare la corretta temperatura del forno a legna durante la cottura del pane. Oggi è diventato uno dei prodotti d’eccellenza della gastronomia siciliana, può essere farcito con gli ingredienti più svariati, come caciocavallo, pomodori e acciughe, verdure grigliate e stracchino, primo sale e cipolle caramellate, oppure può essere condito sul superficie con un filo d’olio, un pizzico di sale grosso e un pizzico di origano, poi gustata da sola come goloso spuntino.
Per una riuscita ottimale suggeriamo di utilizzare una pietra refrattaria: una piastra di argilla capace di trattenere il calore e di distribuirlo in modo uniforme, che renderà il prodotto a lievitazione naturale incredibilmente gustoso.
Scopri come preparare il pizzolo seguendo il procedimento passo passo e i consigli. Se vi è piaciuta questa ricetta, provate anche lo sfincione palermitano e bagheriano, oppure cimentatevi con la scaccia siciliana.
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