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fino ad ottenere un composto morbido.
Passo 10
Coprire con un
canovaccio pulito
e lasciare lievitare per almeno 15 minuti.
Passo 11
Trascorso il tempo trasferite l’impasto su un piano di lavoro spolverato di semola
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.
Passo 12
Impastare con le mani e fare un giro di pieghe
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Passo 13
Formare un impasto liscio e omogeneo, rimetterlo nella ciotola e farlo lievitare nuovamente coperto con un canovaccio
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, all’interno del forno spento, con la luce accesa, per circa 2 ore.
Passo 14
Una volta raddoppiato il volume
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, riprendere l’impasto.
Passo 15
Rovesciatelo sul piano di lavoro cosparso di semolino e dividetelo in tre parti uguali utilizzando un coltello da tarocco.
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.
Passo 16
Formare tanti filoncini fino a
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e lasciarli riposare per mezz’ora.
Passo 17
A questo punto stendete l’impasto con le mani, stendendolo con i polpastrelli.
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e forma dei dischi da 20 a 30 cm di diametro.
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