Il plumcake ai mirtilli è un dolce leggero e profumato, preparato senza burro e perfetto per la stagione estiva, quando questi frutti succosi e dal gusto leggermente acidulo danno il meglio di sé. Ottima a colazione, inzuppata in una tazza di latte caldo, o da offrire all’ora del tè accompagnata da un infuso speziato, delizierà grandi e piccini.
Per servirlo basterà lavorare le uova intere con lo zucchero, condirlo con la scorza grattugiata di un limone biologico, aggiungere lo yogurt bianco naturale, che contribuirà a conferirgli una dolcezza ineguagliabile, l’olio di semi, la farina e il lievito vanigliato, infine incorporare delicatamente alcuni mirtilli freschi. Versate poi il composto ottenuto in uno stampo da plumcake, distribuite sulla superficie il resto della frutta e infornate in forno statico a 180°C per circa 35-40 minuti.
Il risultato è un dolce delizioso, dalla consistenza piacevolmente morbida, da guarnire con una spolverata di zucchero a velo; se preferite, potete anche ricoprirlo con una deliziosa glassa al cioccolato fondente o gustarlo liscio, magari accompagnato da una pallina di gelato alla vaniglia: sarà ottimo anche come dessert durante una cena speciale tra amici.
Per un risultato impeccabile, è importante che il composto sia sufficientemente denso, in modo da non far depositare i mirtilli sul fondo; come noi, anche voi potete usare un piccolo trucchetto: è sufficiente infarinarli leggermente e setacciarli con un colino per eliminare la farina in eccesso. In questo modo, durante la cottura, la frutta non rischierà di colare.
Scopri come preparare la torta di prugne e mirtilli con istruzioni e istruzioni passo passo. Se vi è piaciuta questa ricetta, provate anche il Plum Cake al Limone, il Plum Cake alla Pesca e il Plum Cake alle Ciliegie.
Come preparare il plumcake ai mirtilli
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