Lavate e tagliate le estremità delle zucchine, quindi tagliatele a fettine.
Passo 2
Rosolateli in padella con un filo di olio extravergine di oliva per qualche minuto, poi copriteli con un coperchio e fateli cuocere. Una volta cotti, spegnete il fuoco e lasciateli raffreddare.
Passo 3
Mettere nel frullatore le zucchine insieme al basilico.
Passo 4
Strizzate bene il pane ammollato e aggiungetelo alle zucchine.
Passo 5
Azionate il frullatore e lavorate fino a quando il composto sarà ben amalgamato ma ancora piuttosto crudo.
Passo 6
Versate il composto in una ciotola, aggiungete il pangrattato, il parmigiano grattugiato e amalgamate il tutto con un cucchiaio.
Passaggio 7
Aggiungere l’uovo, condire con sale e pepe.
Passaggio 8
Mescolare tutto insieme.
Passaggio 9
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