Qual è la carne migliore per il polpettone fatto in casa?
Il miglior tipo di carne per il polpettone è la carne macinata magra. Non vuoi niente che abbia un alto contenuto di grassi, perché questo renderà il polpettone unto. Gli altri ingredienti del polpettone lo renderanno tenero e umido, quindi non avrai bisogno di carne grassa.
Chiedi al tuo macellaio un 85 o 90% di carne macinata magra . Se preferisci, puoi anche sostituire il manzo con il maiale o, se preferisci, preparare un mix di manzo e maiale.
Ingredienti facili per il polpettone
Per preparare il miglior polpettone avrete bisogno di carne macinata magra, cipolla, aglio, ketchup, erbe aromatiche e spezie.
Il pangrattato e le uova fungono da legante per evitare che il polpettone si sfaldi.
Ti consigliamo anche di aggiungere il latte al composto del polpettone: questo manterrà il piatto meravigliosamente umido e tenero.
Per preparare la glassa dolce e piccante del polpettone, avrai bisogno di ketchup, aceto, zucchero di canna, aglio in polvere e cipolla in polvere, oltre a un pizzico di sale e pepe.
Come preparare il polpettone
Preparare il miglior polpettone in casa è più facile di quanto pensi. Inizia raccogliendo i tuoi ingredienti e preriscaldando il forno a 375F. Foderare uno stampo da torta con carta da forno, avendo cura di lasciare un po’ di sporgenza sui lati per facilitare la rimozione del polpettone una volta terminata la cottura.
Preparare il polpettone
Per preparare il polpettone, iniziate mescolando in una grande ciotola la carne macinata, la cipolla, le uova, l’aglio, il ketchup, il prezzemolo, il panko, il latte, il sale, il pepe, il condimento italiano e la paprika. Assicuratevi di mescolare bene in modo che tutti gli ingredienti siano distribuiti uniformemente. Disporre la carne nella padella e livellarla: questo garantirà una cottura uniforme.
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Cuocere il polpettone
Mettete il polpettone in forno scoperto e fate cuocere per 40 minuti. Una volta infornato il polpettone preparate la glassa. Mescolare ketchup, zucchero di canna, aceto, aglio e cipolla in polvere, sale e pepe fino a ottenere un composto omogeneo. Togliere il polpettone dal forno e spennellarlo generosamente con la salsa.
Cuocere per altri 15-20 minuti, quindi togliere dal forno e lasciare riposare per 10 minuti. Ciò contribuirà a mantenere il polpettone bello e succoso. Dopo 10 minuti tagliate a fette e servite con i vostri contorni preferiti.
Come preparare la glassa per il polpettone
Preparare una deliziosa glassa di polpettone è un gioco da ragazzi. Metti semplicemente tutti gli ingredienti in una ciotola e mescola fino a quando non saranno ben amalgamati. Una volta che il polpettone sarà cotto per 40 minuti, tiratelo fuori e spennellatelo generosamente con la glassa.
Come servire il polpettone
Lasciare riposare il polpettone per circa 10 minuti dopo averlo tolto dal forno. Una volta che avrà avuto il tempo di riposare, toglietelo dalla padella, affettatelo e servitelo con i vostri contorni preferiti: noi consigliamo il purè di patate, ma il polpettone è delizioso con una grande varietà di piatti complementari!
Consigli per il miglior polpettone
Ci vuole il pangrattato per evitare che il polpettone si sfaldi. Puoi usare il pangrattato senza glutine se hai bisogno di un’opzione senza glutine.
Cuocere troppo il polpettone può anche farlo sfaldare.
Questa ricetta funzionerà meravigliosamente anche se usi il tacchino macinato al posto della carne macinata.
Cosa fare con il polpettone avanzato
Il polpettone avanzato è perfetto nei panini, nei tacos o nei burritos. Puoi anche aggiungerlo alla salsa di pomodoro per preparare una veloce bolognese o peperoncino.
È perfetto anche per preparare crostate di ricotta , peperoni ripieni o mescolato con uova strapazzate come parte di un’abbondante colazione.
Cosa servire con il polpettone
Sono tanti i contorni gustosi che potete accompagnare al vostro polpettone fatto in casa. È ottimo con purè di patate cremoso o purea di cavolfiore , verdure arrostite, panini fatti in casa o crostini all’aglio, patate arrosto , insalate verdi e maccheroni al formaggio .
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