Cospargere i pomodori con sale ed erbe aromatiche. Ci vuole un po’ di sale, è meglio. Fai finta che sia un’insalata e cospargi meno sale di quello che useresti su un’insalata. Puoi usare miscele di sale e aglio in modo da non dover aggiungere l’aglio nella pentola in seguito. Ma è meglio con l’aglio fresco.
Le erbe dovrebbero essere fresche: una volta essiccate bruceranno e apparirà un odore sgradevole e amaro. Io uso una miscela di basilico, origano, menta e prezzemolo.
