1. Sbucciare, lavare e tagliare le patate a cubetti, metterle in una pentola e coprirle con acqua, aggiungere mezzo cucchiaino di sale e cuocere finché non saranno tenere. Quindi filtrare e lasciare raffreddare.
2. Trasferire le patate in una ciotola e schiacciarle con uno schiacciapatate o con una forchetta fino a ottenere una purea, condire con sale, mescolare, aggiungere l’origano, il prezzemolo e amalgamare.
3. Aggiungete il formaggio grattugiato e i cucchiai di amido di mais, impastate con le mani fino a quando tutti gli ingredienti saranno amalgamati, dovrete ottenere un impasto di media durezza. Se la patata è ancora umida, aggiungere un altro po’ di amido di mais. Mettere in frigorifero per 15 minuti.
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