Fase 1: preparare gli ingredienti
Pesare gli ingredienti: assicurati di avere tutti gli ingredienti a portata di mano. Ciò renderà il processo di miscelazione più fluido. Attivare il lievito (se si usa lievito secco): sciogliere il lievito in un po’ di acqua tiepida (non calda!) con un pizzico di zucchero e lasciare riposare per 5-10 minuti, finché non si formeranno delle bollicine sulla superficie.
Fase 2: mescolare l’impasto
Mescolare gli ingredienti: in una grande ciotola, mescolare la farina (tenere da parte un po’ di farina per impastare), l’acqua, l’olio, il lievito attivato e il sale.
Formate una palla: usate una spatola o le mani per incorporare tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio. Se l’impasto è troppo appiccicoso, aggiungere un po’ di farina.
Fase 3: Impastare e far lievitare
Impastare:
su una superficie di lavoro infarinata, impastare per circa 10 minuti. L’impasto deve diventare liscio ed elastico.
Prima lievitazione:
mettere la palla di impasto in una ciotola grande, leggermente unta. Copritelo con pellicola trasparente o con un panno umido. Lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino a quando l’impasto raddoppia di volume.
Fase 4: Dare forma alle baguette
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