Degassare l’impasto: una volta lievitato l’impasto, sgassarlo massaggiandolo leggermente.
Dividere l’impasto: dividere l’impasto in 3 parti uguali.
Dare forma alle baguette:
dare a ogni pezzo la forma di una baguette allungandola delicatamente con movimenti di piegatura. Evitare di lavorare troppo l’impasto per mantenere l’aria al suo interno.
Fase 5: Seconda lievitazione
Lasciar riposare le baguette:
disporle su una teglia ricoperta di carta da forno. Copriteli con un canovaccio pulito e lasciateli lievitare per circa 20 minuti.
Fase 6: Preriscaldare il forno
Preriscaldamento: preriscaldare il forno a 200ºC (392ºF). Se avete una pietra refrattaria, mettetela nel forno in modo che si riscaldi.
Fase 7: Finitura
Incisione delle baguette:
utilizzare un coltello affilato o una lama da fornaio per praticare 3 tagli diagonali sulla parte superiore di ogni baguette. Questo aiuta sia in cucina che a livello estetico.
Preparazione alla cottura:
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